HACCP : Les fondamentaux de l'hygiène alimentaire en cuisine en e-learning
Taux de satisfaction :
9,1/10
(25 avis)
Prochaine date : le 03/09/2024
Formation créée le 08/04/2024. Dernière mise à jour le 15/04/2024.
Version du programme : 3
Programme de la formation
Formation centrée sur les fondamentaux de l'hygiène alimentaire en cuisine (HACCP)
Objectifs de la formation
- Obtenir ou revoir les connaissances fondamentales concernant l'hygiène en cuisine
- Déterminer les bons gestes à adopter afin d'assurer la sécurité et l'hygiène en cuisine
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Toute personne ayant pour mission une activité ou une responsabilité en lien avec la gestion de l'alimentation
- Présence d’un cadre souhaitable pour permettre une action-relai de la formation sur le terrain
- Développer une posture réflexive, échanger sur les pratiques et mettre en place des actions d’amélioration
- Accroître l’implication et la responsabilisation des équipes par le travail d’analyse des pratiques
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Les micro-organismes, la prolifération et la contamination
- Qu'est-ce qu'un micro-organisme ?
- Le développement des bactéries et les facteurs de leur prolifération
- La contamination des aliments
-
La sécurité et l'hygiène : Les bons gestes à adopter
- Le principe de marche en avant
- La tenue et le lavage des mains
- L'hygiène des locaux
- La conservation et l'hygiène alimentaire
-
Gestion de la non-conformité
- La traçabilité
- La journée type HACCP
Équipe pédagogique
Formation en autonomie Mme LUCE, Chargée de formation, référente en e-learning : accompagnement technique pour la réalisation de la formation (connexion, utilisation de l'outil) Mme MENUDIER, Chargée pédagogique : accompagnement sur la compréhension des modalités de formation
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Evaluation en amont de la formation pour vous positionner sur vos acquisitions de départ.
- Evaluation des acquis en cours de formation : 1 QCM à la fin de chaque module comportant chacun 10 questions avec une période maximale de réalisation de 15 minutes par QCM.
- Evaluation finale sur la base d'un questionnaire de 10 questions avec une période maximale de réalisation de 15 minutes.
- Attestation de réussite ( suivi de l'assiduité, durée, taux de réalisation ) délivrée à condition de : 100 % de réalisation sur le temps de connexion et une note obtenue de 50 % sur l'évaluation finale.
Ressources techniques et pédagogiques
- Plateforme Digiforma .
- Se munir d'un ordinateur avec haut-parleur.
- Echanges avec le référent formateur sur demande.
- Supports audio et visuels en ligne.
- Ressources documentaires .
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
9,1/10
(25 avis)
Délai d'accès
8 semaines
Accessibilité
Formation accessible aux personnes en situation de handicap. Pour les personnes en situation de handicap, un accompagnement spécifique peut être engagé pour faciliter leur parcours.
Contactez Mme Pauline BABEAU au 05 34 59 24 80
En cas de besoin d'accompagnement ou d'assistance sur la formation e-learning, il est possible de demander un RDV téléphonique, en présentiel au sein de nos locaux ou en visioconférence au choix en amont ou durant la formation.
Contactez Mme Enora LUCE au 05 34 59 24 80
Notre équipe s'engage à fournir une proposition d'accompagnement sur 48h maximum (jours ouvrés).
Prochaines dates
- HACCP : Les fondamentaux de l'hygiène alimentaire en cuis... - 03/09/2024 au 01/10/2024 - distance
- HACCP : Les fondamentaux de l'hygiène alimentaire en cuis... - 05/11/2024 au 03/12/2024 - distance