Introduction aux textures modifiées et mixées : Première approche
Training created on 4/13/26. Last update on 7/29/26.
Programme version: 1
Programme version: 1
Satisfaction rate of learners
8,8/10
(76 review)
Type of training
ELearningTraining duration
51 minutes (15 days)Accessibility
Yes
€80.00
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Introduction aux textures modifiées et mixées : Première approche
Formation asynchrone à suivre à son rythme et en distanciel pour s'initier aux bases de l'utilisation et de la gestion des textures modifiées et mixées dans un établissement médico-social.
PDF versionObjectives of the training
- Comprendre ce que sont les textures modifiées et leur utilité
- Apprendre à composer des plats adaptés
- Découvrir ou revoir les notions essentielles de la sécurité alimentaire
- Découvrir et appliquer l'art de la table
Profile of beneficiaries
For whom
- Chef cuisinier
- Cuisinier
- Agent de service hôtelier
- Toute personne en charge de la préparation des repas
Requirements
- Avoir de l'expérience en cuisine
Training content
Module 1 : Introduction et bases (E-Learning asynchrone) - 5minutes
- Vidéo : Qu'est-ce que l'alimentation à texture modifiée ?
- Vidéo : Les grandes familles de textures
- Vidéo : Équipements et matériel de base
- Ressources : - Accès au site Henri Julien : Référence de vaisselle
Module 2 : Réalisation de 5 repas simples (E-Learning asynchrone) - 20minutes
- Repas 1 – Entrée froide - Vidéo : Carottes mixées - Ressource : Recette à télécharger
- Repas 2 – Plat froid - Vidéo : Salade de riz composée mixée - Ressource : Recette à télécharger
- Repas 3 – Plat chaud - Vidéo : Riz et viande mixés - Ressource : Recette à télécharger
- Repas 4 – Goûter - Vidéo : Gâteau au yaourt - Ressource : Recette à télécharger
- Repas 5 – Dessert froid - Vidéo : Tarte aux pommes mixée - Ressource : Recette à télécharger
- Inspiration : L'art de la table - Carrousel d'images - Ressource : PDF sur l'art de la table à télécharger
Module 3 : Techniques et sécurité (E-Learning asynchrone) - 3minutes
- Vidéo : Garantir qualité, hygiène et organisation en cuisine
Module 4 : Présentation & Art de la table (E-Learning asynchrone) - 23minutes
- Vidéo : Sublimer l’alimentation mixée par le dressage et l’environnement
- Quiz final
- Ressources : Consultation site Lusini
Teaching team
Formation en autonomie en format asynchrone
Mme LUCE, Chargée de formation, référente en e-learning : accompagnement technique pour la réalisation de la formation (connexion, utilisation de l'outil)
Monitoring of implementation and evaluation of results
- Evaluation en amont de la formation pour vous positionner sur vos acquisitions de départ.
- Attestation de réussite ( suivi de l'assiduité, durée, taux de réalisation ) délivrée à condition de : 100 % de réalisation sur le temps de connexion et une note obtenue de 60 % sur l'évaluation finale.
- Rapport de connexion
Technical and educational resources
- Plateforme pédagogique Digiforma.
- Se munir d'un ordinateur avec haut-parleur ou un casque.
- Echanges avec le référent formateur sur demande.
- Supports audio et visuels en ligne.
- Ressources documentaires.
Quality and satisfaction
Satisfaction rate of learners
8,8/10
(76 review)
Login delay
4 weeks
Accessibility
Formation accessible aux personnes en situation de handicap. Pour les personnes en situation de handicap, un accompagnement spécifique peut être engagé pour faciliter leur parcours. Contactez notre référent handicap Mary-kay MOURLANE au 05 34 59 24 80.